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Toastinade boudin de porc noir

5,00

Toastinade boudin de porc noir : 100 g (soit 50 e le kilo) DLC de 36 mois

Sang et panne de porc noir, sel, poivre, piment oignon et CREME

Fidèle à ses convictions, Adeline a converti les 59 Ha de l’exploitation en agriculture Biologique (les Haies 69). Cette transition vers une production raisonnée et respectueuse a impliqué  l’arrêt du labour et du travail du sol. À cela, votre productrice a privilégié la mise en place d’un système de pâturage tournant extensif en plein-air intégral pour le bien-être animal. Par ailleurs, La Ferme de Loutre s’est associée avec un apiculteur pour la pollinisation.

Enfin, Adeline s’est également engagée dans l’agro-foresterie et a réimplanté des haies avec le soutien du parc du Pilat et de la région Auvergne-Rhône-Alpes plus de 1500 arbres et arbustes. L’enjeu ? Favoriser la biodiversité avec la faune sauvage, créer des abris naturels contre les vents et le soleil pour le troupeau et ainsi remettre en prairies 95 % des parcelles.

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Description

Située à 40 km au sud de Lyon et dans le parc naturel régional du Pilat, l’exploitation de La Ferme de Loutre  se situe une exploitation de 59 Ha, Adeline élève uniquement des cochons noirs.

La Ferme de Loutre a choisi le meilleur croisement possible en terme de goût et de rusticité. Afin de proposer une puissance aromatique inoubliable, nous avons écarté toutes les races de cochon rose industriels, pour nous focaliser sur deux races plus originelles. Les truies sont donc des Gasconnes, et le verrat, un Duroc.

  • La race porcine Gasconne : la race Gasconne s’épanouit dans les espaces naturels et au contact d’une nourriture diversifiée. Elle grandit lentement, et a failli disparaitre à cause de l’élevage industriel. Sa viande est persillée à cœur, avec une saveur incomparable.
  • La race porcine Duroc : la race Duroc est très réputée pour sa chair fine, tendre et juteuse. Une caractéristique gustative due à une teneur en graisse intramusculaire plus élevée que dans les autres races. Le Duroc est une race ancienne, également très rustique, qui grandit plus doucement.

La Ferme de Loutre assure une nourriture diversifiée et complète de ses cochons. Ces derniers se nourrissent de céréales produits sur l’exploitation, mais également sur les parcours agro-forestiers du domaine. La ferme offre la liberté la plus importante possible à l’animal, essentielle à son bien-être.