Qui suis je ?

Je suis Jean-Noël et j’ai 44 ans. Issu d’une famille avec des racines agricoles, je suis, depuis tout petit, sensible à la terre, aux difficultés des producteurs et au bien manger.

Après avoir fait des études de comptabilité puis de gestion dans le transport, j’ai travaillé dans la logistique et le transport en tant que contrôleur de gestion durant 17 ans.

Mon envie de redonner un sens à ma vie professionnelle m’a amené, il y a 4 ans, à me former au métier de boucher : j’ai passé un CAP boucher puis exercé ce métier durant deux ans. Durant ce cursus, j’ai rencontré beaucoup de personnes sur toute la chaîne de production autour de la viande. Je suis un épicurien alors pourquoi ne pas mettre toutes mes connaissances et mon expérience au service d’une structure qui pourrait promouvoir les valeurs qui me sont chères?

Une évidence m’est apparue : il y a quelque chose à faire pour réunir producteur et consommateur : les deux sont trop éloignés : pourquoi manger de la viande (sans venir de l’étranger) qui vient de l’autre bout de la France alors que nous avons des producteurs de qualité à côté de chez nous.

Habitant l’Est de Lyon, nous n’avons pas à proximité des éleveurs pouvant vendre leur viande de qualité. Certes les bouchers font du bon travail et proposent de la bonne qualité mais tout le monde ne peut pas se l’offrir. Pourquoi le bien manger serait cher et réservé qu’à une catégorie de personnes?

Voilà pourquoi je créé Le Bœuf À Carreaux : je vends aux particuliers, en direct ou par l’intermédiaire des CE, de la viande de qualité au juste prix via ce site internet. Le Bœuf parce qu’il est le symbole des produits carnés et À Carreaux pour la nappe à carreaux rouges et blancs de nos bouchons lyonnais symboles de la capitale de la gastronomie : de bons produits bien cuisinés dans la simplicité et dans la convivialité autour d’une bonne table.