Façon sucré/salé

Prenez un rôti de 1 kg pour 5 personnes, préchauffez le four à 180°

Nous allons réaliser une marinade très facile : prenez 1 cuillère de moutarde, 2 cuillères de miel, 1 gousse d’ail pressée, du thym, du sel et du poivre : mélangez le tout dans un bol puis badigeonnez le rôti sur toute sa surface.

Prenez 2 oignons que vous coupez en rondelles et que vous disposez dans une cocotte allant au four : versez un bouillon de volaille (25cl) puis déposez le rôti sur le lit d’oignon. Couvrez et laissez cuire 1h15 : la viande ne sera pas du tout sèche grâce à la cuisson à l’étouffée.

Façon Orloff Hispanique

Prenez un rôti de 1 kg pour 5 personnes, préchauffez le four à 180°

Faites de grandes entailles dans le rôti de porc sans le couper complétement (comme des tranches). Insérez dans chaque entaille une tranche de chorizo pliée en 2 et au centre un morceau de fromage. Ajoutez une demi tranche de tomate et ficelez votre rôti afin que le fromage ne se « sauve » pas.

 Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une cocotte allant au four et mettez le rôti à cuire. Ajouter un oignon émincé, 2 gousses d’ail en chemise et des lanières de poivron rouge, laisser colorer légèrement. Mouillez avec un verre d’eau, sel, poivre et enfournez dans la cocotte fermée 1h15 à 180°.

Au barbecue

Prenez un rôti de 1 kg pour 5 personnes : coupez des tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur

Ensuite pour la marinade prenez 2 échalotes ciselées, 2 gousses d’ail hachées, 5 cuillères à soupe d’huile d’olives, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, des herbes de Provence, 1 cuillère de concentré de tomates.

Badigeonnez les pavés de porcs et laissez reposer une heure. Ensuite faites cuire 10 minutes par face et dégustez.