Le tartare de Bœuf façon Jeano

C’est un plat que vous devez faire au dernier moment : vous devez couper la viande moins d’une heure avant de la déguster sinon elle va noircir.

Pour moi, je l’aime en petits dés d’un demi-centimètre : prenez un couteau bien aiguisé et faites de petits morceaux. Il faut qu’il y ait de la mâche donc ne coupez pas trop petit (certains l’aime hâché aussi)

Ensuite, pour la garniture, il existe de multiples ingrédients mais, pour moi, il faut :

  • De l’échalote coupée bien fine
  • Un œuf
  • Du ketchup
  • Du tabasco
  • Des cornichons ou des câpres coupés en tout petit (pour le côté acidulé)
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre

Chaque convive assaisonnera son tartare avec la quantité qu’il voudra. Servez la viande nature dans l’assiette en vous servant d’un emporte-pièce.

Comme accompagnements, servez ce plat avec des petites pommes de terre nouvelles coupées en deux et passées au four ou alors avec les traditionnelles frites avec de la salade.

Comptez entre 150 et 200 grammes de viande par personne.